食品企业实验室设计规划

食品企业实验室设计规划

1.1、实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道;

1.2、实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离;

1.3、实验室应选择在方便检验，距离车间较近的工作场所。

根据实际需要，一般实验室因设置办公区、微生物检验区、理化检验区、仪器室、试剂室等。

2.1、办公室：办公室是检验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅、文件柜等简单设施即可。

2.2、微生物检验区包含缓冲间、无菌室、培养箱放置区域、培养基制作室（含试验台、水槽、蒸馏水器、高压灭菌机、冰箱等）。

2.2.1无菌间应满足以下布局：

a.入口避开走廊，设在检验操作室内;

b.与操作室用两道缓冲间隔开;

c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏;

d.无菌室内设有实验台(中央实验台与边台皆可)，紫外灯距实验台面要小于1.5m;

e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

2.2.2培养基制作室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。

a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用;

b.边台材料要耐高热、耐酸碱;

c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂;

d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放;

e.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通;

f.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿;

g.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷;

h.室内安有通风装置：通风柜;

i.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。

2.3理化检验区，是物理化学分析的主要操作室。

a.实验台与微生物检验区要求相同;

b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要;

c.洗涤池。

2.4仪器室：

用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器。

a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光;

b.仪器台要稳固、牢靠。

对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分，因此，最少应保证4个房间或者4个分区。

(1)洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，最好以房间间隔，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。

(2)培养基配制区域，用于培养基的配制，经常有水等，需要相对独立一些。

(3)一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。

(4)无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。

具体的仪器设备要根据实验室的要求来选用

3.1、培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

(1)普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温+5～65度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。

(2)生化培养箱：一般控制的温度范围为：5～50度。

(3)恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：5～50度，控制的湿度范围为：50～90%。可作为霉菌培养箱。

(4)厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。

3.2、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

3.3、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)：物品的灭菌。

3.4、冰箱

3.5、电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。

3.6、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。

3.7、均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。

3.8、蒸馏水器：提供蒸馏水。

3.9、水浴锅：部分培养温度需要水浴(如大肠杆菌检验)。

3.10、超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。

其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位pH计、高速离心机等设备。

4.1、吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

4.2、培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。

4.3、三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。

4.4、烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL。

4.5、量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL。

4.6、试管：用于细菌培养，有多种规格。

4.7、载玻片盖玻片：细菌涂片观察用。

4.8、试剂瓶：装试剂用，常用棕色避光。

4.9、其它，如试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等。

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