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过程质量检查控制程序,供质量人参考

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-05-18  来源:食品质量管理公众号  作者:质量小E  浏览次数:144
核心提示:过程质量检查控制程序,供质量人参考
    一、目的
 
  对与生产过程有关的各项因素进行有效控制,确保各生产过程按规定的要求和方法在受控状态下进行,生产出符合要求的产品。以保证产品质量长期稳定。
 
  二、适用范围
 
  适用于本企业产品生产过程的控制。
 
  三、职责
 
  1、生产部(车间)是过程控制的主管部门,负责过程控制的策供销部划,制定生产作业计划,组织实施过程控制,提供工艺配方,技术标准及相关的工艺操作文件,对关键工序过程进行策划,负责生产设备及维修保障,能源供应及生产环境控制。
 
  2、技术质检部负责产品过程的监督。
 
  3、供销部负责按规定要求提供生产过程所需的原材料及物品。
 
  4、综合办负责对质量有影响的生产人员的培训。
 
  5、各生产车间依据工艺文件技术文件规定组织实施生产过程的控制。
 
  四、内容
 
  1、生产部(车间)
 
  负责确定产品加工,包装等生产过程,并对过程控制进行合理策划、制定生产作业计划,对生产过程中直接影响产品质量的人、机、料、法、环、测、时间、信息八大因素进行控制,使其处于受控状态。
 
  2、人员控制
 
  2.1 生产部(车间)负责确定生产车间,各工序人员需求及能力配备要求。
 
  2.2 综合办负责组织对操作人员进行专业知识和操作技能培训,使之胜任本岗位工作。对从事检验及特殊岗位,重要岗位的人员还必须进行资格认可,持证上岗。
 
  2.3 具体按《人事管理制度》进行。
 
  3、设备的控制
 
  3.1 生产部(车间)负责设备,设施的配备,负责水、电、气能源供应保障,负责生产设备及水、电、气设施的检修和保养。
 
  3.2 资产负责人应建立“生产设备台帐”和设备档案,主要设备完好率应达到98%以上。
 
  3.3 各生产车间操作人员遵守设备操作过程,不违章操作,对日常设备设施,爱护使用和维护保养。设备发生故障时,及时通知维修人员检修。
 
  4、原材料控制
 
  4.1 供销部负责组织提供经验或验证合格的原辅材料、包装及其它物品投入使用加工。
 
  4.2 在加工过程中,发现原辅材料、包装的质量问题,就停止使用,并及时报告检验部门鉴定处置。
 
  4.3 具体以《采购控制程序》和《不合格品控制程序》执行。
 
  5、生产操作控制
 
  5.1 生产车间按照技术标准,生产技术配方,操作规定等作业文件组织生产,遵守工艺纪律,保持文明生产秩序。
 
  5.2 生产车间在生产过程中执行“三检”制即自检、互检、巡检结合,上道工序的产品合格后方能转入下道工序,保证生产出符合规定要求的产品。
 
  6、生产环境控制
 
  6.1 生产部(车间)负责依据相关的生产现场管理要求,对生产现场工作环境进行规划,控制和考核。
 
  6.2 各生产车间按《食品卫生法》的要求和企业的相关规定,做好生产环境管理、设备工具及人员整洁和卫生,保持适宜的工作环境,搞好现场生产管理。
 
  7、过程质量监测
 
  技术质检部负责对进厂原材料,生产过程中的半成品及入库成品实施过程监督和检验控制,对关键/重要工序进行重点监控,确保产品符合规定要求。
 
  8、关键/特殊工序
 
  生产部(车间)负责对关键/特殊工序的确定和策划,设立关键/特殊工序控制点,生产车间具体管理和实施。
 
  设立关键/特殊工序控制点,采取的主要措施有:
 
  8.1 事关键/特殊工序的操作人员必须经过培训上岗;
 
  8.2 操作人员根据关键/特殊工序要求,严格进行操作和工序质量控制;
 
  8.3技术质检部对工序质量进行重点监控,对工序能力和设备能力定期进行鉴定,并保存鉴定记录。
 

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