食品生产许可
食品质量服务中心服务热线

SC知识-营养标签的计算与设计

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-01-09  来源:食安通  浏览次数:576
核心提示:营养标签的计算与设计
   在包装设计里面,有一项就是营养标签的设计,这虽是一个小小的方格,但是,涉及的内容也有不少。

  《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050-2011,是一项国家强制标准,所以,预包装食品的标签上都必须有营养标签,便于消费者选择。

  每个法律法规都不是通用的,都是有一定的适用范围的。GB28050适用的范围如下:

  1、本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。

  2、本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。

一、不标营养标签的产品

  1. 饮料酒(乙醇≥0.5%)

  2. 包装饮用水

  3. 调味品:味精,食醋

  4. 甜味料:食糖,淀粉糖,调味糖浆,花粉,餐桌甜味料

  5. 香辛料:花椒,大料,辣椒等单一香原料或五香粉,咖喱粉等混合香辛料

  6. 食用比例小的:茶叶,胶基糖(口香糖),咖啡豆,研磨咖啡粉,酵母,食用淀粉等;

  7. 现场制作,销售,食用的;

  8. 生鲜食品:生鱼,生肉,生蔬菜,水果,生蛋,干木耳,干蘑菇等。

二、如何编制营养标签

  营养标签的内容,有三部分组成:

  1. 营养成分表;

  2. 营养声称;

  3. 营养成分功能声称。

  营养声称就是听得比较多的,低糖,无糖,低脂肪,零脂肪,低热量,零热量,低钠,高钙等等。

  营养成分功能声称的说法,GB28050上有明确的说法,照抄就好了。不要私自更改哦,否则会判不合格项的。

  营养成分表,有五个核心营养素是必须有的:能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠,他们的先后顺序就是这样的,不能乱。如果要强调其他的成分,也可以在后面添加,顺序不强制。

三、含量的标注有这样两种

  1.每100ml含,或每100g 含

  2. 每份含(同时标准一份是多少克或者多少毫升)

  对于含量不高的产品,通常用第二种方法标注,给消费者看起来,感觉会好一点。

四、含量的内容,有两个方法

  1. 检测法

  2. 计算法

  检测法,就是先小试产品,拿到权威部门去检测得到的5个核心营养素的含量;企业有条件,也可以自己检测。

  计算法,即根据产品的原始配方,通过查阅《中国食物成分表》第一册和第二册来计算。这种方法用的比较多,而且是最方便的。

  营养素参考值NRV(Nutrition Reference Values):根据数据修约规则GB/T 8170和GB28050中营养素参考值来计算。

五、下面以一个案例来讲解

  某产品的配料,通过原始配方,查阅《中国食物成分表》第一册和第二册计算,蛋白质含量9.0%,脂肪12.7%,碳水化合物70.6g,钠204mg,VA1:72mg,VB10.09mg,

  下面我们计算能量和各自的NRV%:

  能量=(蛋白质+碳水化合物)*17+脂肪*37

  =(9.0+70.6)*17+12.7*37

  =1353.2+469.9

  =1823.1

  能量的数据修约间隔为1,所以修约为1823

  这里的17 和37 是固定的数据。

  下面计算各自的NRV%,(修约间隔都是1)

  

  详细得到的营养成分表如下所示:

项目

每100ml

NRV%

能量

1823kJ

22%

蛋白质

9.0g

15%

脂肪

12.7g

21%

碳水化合物

70.6g

24%

204mg

10%

维生素A

72mg  RE

9%

维生素B1

0.09mg

6%

六、注意:

  1. 计算过程中用到的固定的数据,都是来自GB28050中营养素参考值表A.1。

  2. 能量的单位,k是小写的,而J是大写的,不要写错了。

  3. 能量,钠,VA等的修约间隔是1,所有营养素的NRV的修约间隔都是1。

  4.  蛋白质,脂肪,碳水化合物的数据修约间隔是0.1,所以,数据后有一位小数位。
 
关键词: 营养标签 SC

我们依托食品伙伴网强大的资源体系,专业的技术服务团队和顾问团队,敬业的服务态度,高效的办事效率,创新的咨询模式,为食品企业提供从工厂选址建厂、食品生产许可证咨询指导、企业标准备案、供应商审核以及企业质量提升一站式专业技术服务。

联系电话:0531-82360063
电话/微信:15269187106


食品质量管理
 
[ SC查询搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]


 
 
点击排行
收缩

在线咨询

  • 0531-82360063
  • 邮箱
  • 联系人
  • 联系人

    座机:0531-82360063
    邮箱:zhiliang@foodmate.net


    食品质量管理

    客服微信
    (c)2008-2024 食品伙伴网 All Rights Reserved 鲁ICP备14027462号-1
     鲁公网安备 37060202000128号