食材种类 |
贮存温度 |
|
0~5℃ |
-18℃以下 |
|
牛排、猪排 |
3-5天 |
牛肉或羊肉8-15个月 猪肉8-10个月 香肠、熏肉1-3个月 |
绞肉 |
1-2天 |
2-3个月 |
家禽 |
3-4天 |
3个月 |
鱼贝类 |
1-2天 |
3-6个月 |
蛋类 |
3星期 |
9个月 |
蔬菜、水果 |
5-7天 |
10-18个月 |
温度 |
微生物污染影响 |
化学劣变影响 |
食品原料类型 |
-18℃ |
生长极缓 |
反应极缓 |
冷冻品/水产/蔬菜/调理食品 |
0℃ |
生长缓慢 |
反应缓慢 |
解冻品/水产/蔬菜/冰温保鲜肉品 |
4-7℃ |
生长稍慢 |
反应稍慢 |
冷藏肉品/水产/蔬菜/调理食品 |
18℃ |
生长正常 |
反应稍慢 |
冷藏调理食品 |
25℃ |
生长正常 |
反应正常 |
干货类 |
60℃ |
生长稍慢 |
反应加速 |
保温调理食品 |
食材种类 |
贮存温度 |
|
0~5℃ |
-18℃以下 |
|
牛排、猪排 |
3-5天 |
牛肉或羊肉8-15个月 猪肉8-10个月 香肠、熏肉1-3个月 |
绞肉 |
1-2天 |
2-3个月 |
家禽 |
3-4天 |
3个月 |
鱼贝类 |
1-2天 |
3-6个月 |
蛋类 |
3星期 |
9个月 |
蔬菜、水果 |
5-7天 |
10-18个月 |
温度 |
微生物污染影响 |
化学劣变影响 |
食品原料类型 |
-18℃ |
生长极缓 |
反应极缓 |
冷冻品/水产/蔬菜/调理食品 |
0℃ |
生长缓慢 |
反应缓慢 |
解冻品/水产/蔬菜/冰温保鲜肉品 |
4-7℃ |
生长稍慢 |
反应稍慢 |
冷藏肉品/水产/蔬菜/调理食品 |
18℃ |
生长正常 |
反应稍慢 |
冷藏调理食品 |
25℃ |
生长正常 |
反应正常 |
干货类 |
60℃ |
生长稍慢 |
反应加速 |
保温调理食品 |
食材种类 |
贮存温度 |
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0~5℃ |
-18℃以下 |
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牛排、猪排 |
3-5天 |
牛肉或羊肉8-15个月 猪肉8-10个月 香肠、熏肉1-3个月 |
绞肉 |
1-2天 |
2-3个月 |
家禽 |
3-4天 |
3个月 |
鱼贝类 |
1-2天 |
3-6个月 |
蛋类 |
3星期 |
9个月 |
蔬菜、水果 |
5-7天 |
10-18个月 |
温度 |
微生物污染影响 |
化学劣变影响 |
食品原料类型 |
-18℃ |
生长极缓 |
反应极缓 |
冷冻品/水产/蔬菜/调理食品 |
0℃ |
生长缓慢 |
反应缓慢 |
解冻品/水产/蔬菜/冰温保鲜肉品 |
4-7℃ |
生长稍慢 |
反应稍慢 |
冷藏肉品/水产/蔬菜/调理食品 |
18℃ |
生长正常 |
反应稍慢 |
冷藏调理食品 |
25℃ |
生长正常 |
反应正常 |
干货类 |
60℃ |
生长稍慢 |
反应加速 |
保温调理食品 |