主要产品类型：冷冻鱼类
规模：200-300人
以下是我干生产现场管理的方法，想到哪里说到哪里吧。
更衣室：有便服区和工作服区，水鞋区和拖鞋区，禁止便服跟工作服混放，禁止水鞋和拖鞋混放，有职工穿脱工作服流程，流程带图片，方便新职工理解。
化学药品库：车间内的化学药品库因为空间有限，所以一般就放三种化学药品，消毒水、酒精、皂液。每种化学药品配备相应的MSDS，和相应的防护措施，每种都带有各自标识的量杯，注意量杯必须带标识，不能混用。
安全出口：逃生指示牌要经常检查是否亮着，以免出现意外逃跑的时候看不到，安全出口的门用的锁，必须是单向锁，只能从里面开往外走，不能从外面进到里面来。
恒温库：恒温库是用来缓存原料，以及脱原料外包装的地方，拖完的外包装放在恒温库外面，脱完包装的原料放进解冻池子里。
天棚：天棚顶上无漏洞，无缝隙，无密封胶脱落，有通风口，无冷凝水，可以上除冷凝水的设备。
不锈钢槽子：所有不锈钢槽子，有裂口的地方，焊完后都要把面打磨出来光面，以免有毛茬，一是以防伤到人，二是以防有碎渣沾了筐上或者鱼上。
金探：这是重中之重，金探必须保证好用，操作人员必须培训到位，上中下左中右必须检测到位了，按照探牌把灵敏度调试好了才能用，生产过程中一小时调试一次，出现错误，立即隔离产品，放待检测区。纠偏完成后，再重新测试，没问题后才能再检测产品。
辅料库：分内外包装区，纸箱和内袋单独区域存放，纸箱、内袋都带批次号，辅料有领用和确认记录，比如车间盖章确认记录，以防盖错，标签确认记录，以防用错标签。打印出标签模板，以便方便核对标签是否正确，以及跟工艺是否相符。
地沟：车间地沟盖必须防虫防苍蝇蚊子并且防异味，水的流向只能是从干净区域流向非干净区域，或者是只能在本区域流动。
编号管理：车间内灯管、塑料、水管、刀、尺子、剪刀、镊子等必须有编号，以便于检查时做记录更换。
毛发：进车间人员戴好网罩跟工作服帽子，头发不能外漏，包装上有戴棉帽子的，不能漏了外面，不能戴带盖的帽子，以防掉毛毛掉到产品里。
可过金探的创口贴和笔：车间用的创口贴，一定要用可过金探的，不能用普通的，笔一定要用不可拆卸的可过金探的笔，不能用普通笔，可拆卸的笔。以免造成异物。
塑料膜和塑料筐：检查使用塑料膜的外包装情况是否符合卫生要求。工艺中必须用塑料膜的产品，设专人进行检查残留情况。生产中残破的塑料膜，有专人用塑料袋收回，避免混入产品中；新筐要经专人检查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用，使用的塑料筐每刷一次，检查一次，及时修补破损的筐，淘汰不能用的筐。
要求先分享到这里吧，具体实施是首先加强对员工的培训，让员工形成异物风险意识，其次每天由质检员每个环节挨着检查，做的好的地方适当奖励，做的不到位的地方给与罚款并及时改正。最后再有生产部抽查。
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