一、食品车间要求
1.车间设计：
净化车间应具备良好的空气流动性，确保空气清洁和无尘净化，防止灰尘、颗粒物和细菌等污染物进入食品生产环境。
车间布局分区合理，保证物流单向流动，防止杂散污染。
2.建筑材料和装修：
使用符合卫生要求的建筑材料和装修材料，不产生异味、毒性和有害物质。
地面、墙壁和天花板应采用易清洁、防霉、耐腐蚀的材料，并且具备防滑、防漏等功能。
3.空气处理系统：
安装高效的空气过滤器和通风设备，确保车间空气质量符合卫生标准。
车间应具备适当的空气流量、湿度和温度控制，以维持食品生产环境的稳定和舒适。
4.洁净设施：
车间应配置适当的洁净设施，包括洗手设备、消毒设备、洗消区域和紧急洗眼器等，以确保人员和设备的卫生。
5.工作人员培训和衣着：
车间工作人员应接受相关的卫生和安全培训，了解食品卫生标准和工作规程。
同时，他们应使用符合相关标准的衣着、帽子、口罩和手套等个人防护装备。
6.清洁和消毒程序：
建立清洁和消毒程序，对车间设施、设备和工具进行定期的清洁和消毒，确保食品生产环境的卫生和无菌。
二、建设良好的食品厂生产环境
1、良好的生产环境主要从食品接触面、重点控制区、个人净化室、背景区、物料净化室五个方面入手，进行统一合理的规划和使用。
2、构建食品安全过程控制体系时，需要对食品生产全过程进行污染控制和危害分析。关键是控制安全的食品卫生条件。
3、食品无尘车间应明确生产的关键控制点、重点区域和背景区域，并应分别分级，尽量减少高等级区域的面积。
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