食品生产许可
食品质量服务中心服务热线

SC必知-洁净车间里,人员带入是主要的污染源

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14  来源:拜晴保鲜  浏览次数:87
核心提示:在保证车间内环境空气、设备、材料、物品处于良好卫生洁净度的前提下,人员发尘是洁净室内空气污染源的最主要来源,占80~90%。也就是说,人员因素是车间带来的微生物的主要来源。
   洁净厂房是指将一定空间范围内的空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内的温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而特别设计的房间。亦即是不论外在的空气条件如何变化,其室内均能保持原先所设定要求的洁净度、温湿度及压力等性能。
 
  无尘车间可以分为以下六个级别:十万级无尘车间、万级无尘车间、千级无尘车间、百级无尘车间、十级无尘车间、一级无尘车间。级别数量越高,微粒子的允许数量也越高。
 
  从这个角度讲,洁净车间不是绝对洁净。
 
  在保证车间内环境空气、设备、材料、物品处于良好卫生洁净度的前提下,人员发尘是洁净室内空气污染源的最主要来源,占80~90%。
 
  也就是说,人员因素是车间带来的微生物的主要来源。
 
一、人体微生物的来源
 
  人活动时的发尘量相当复杂,人静止时的发尘量和激烈活动时的发尘量大约相差10倍。一个人在室内活动时不可能都是激烈活动,如果取这些动作的平均,可以认为一个人在室内活动时的发尘量为其静止时的5倍。
 
  洁净车间发菌量也主要来自工作人员,主要从以下几个方面体现:
 
  1.头发(直径约为50~100微米)的脱落;
 
  2.通常每四天完成一次皮肤的完全脱换,每分钟脱落约1000片皮肤(平均大小为30*60*3微米);
 
  3.口水中包含了钠、酶、盐、钾、氯化物及食品微粒;
 
  4.衣物中包含纤维、硅土、纤维素、各种化学品、微粒和细菌;
 
  5.做动作时每分钟将产生1000000个大于0.3微米的微粒;
 
  6.以0.9m/s的速度行走时每分钟将产生5000000个大于0.3微米的微粒;
 
  7.静止和坐立时每分钟将产生10000个大于0.3微米的微粒。
 
  8.人员的行为习惯,导致车间内发菌量增多:
 
  (1)人员手部本身的不清洁,如工作前、饭后、如厕后不洗手消毒、工作中手套接触不洁物(残渣、次品、抹布、脸、耳朵、头发、手机、设备等)、手套没及时更换消毒、指甲内有污垢等。
 
  一组由同一双手经过不同的洗手消毒后微生物数量实验表明,洗手前有1300CFU/cm2,洗手后有80CFU/cm2,消毒后只有0CFU/cm2,可想而知,洗手消毒的重要性如何。
 
  (2)人员工作服不清洁,如工作服不按时清洗消毒、工作服清洗后未完全晾干、包装时人员没佩戴袖套从里面衣服落菌到产品中等。
 
  (3)工作人员没有定岗,随意走窜车间,尤其是生区到熟区,非常易带入非洁净区的微生物及粉尘,造成隐患。所以,请尽量专岗专人,必须避免生区人员走向熟区,减少出入车间。
 
  (4)工作过程中违反卫生管理制度及不良的卫生习惯,如不按规定佩戴口罩遮住鼻子、包装间没按规定穿连体衣、对着产品说话、打喷嚏、经常抓耳挠腮等。
 
  所以,洁净车间的洁净度不是一成不变的,是根据每天人员、物料、空气等因素动态变化的。
 
二、如何有效减少洁净车间内污染
 
  1.净化车间内实行班组长管理制作。
 
  每天在净化区内人员下班后,班组长检查每个净化车间状况,发现不符合的现象,马上记录,并进行纠正。
 
  2.洁净车间内的工作人员都穿配套无尘服,佩戴好帽子。
 
  穿无尘服,静止时的发菌量一般为10-300个/min,一般活动时的发菌量为150-1000个/min,快步行走时的发菌量为900-2500个/min,而穿无平常衣服时发菌量一般为3300~62000个/min。
 
  3.戴好专业防尘口罩。
 
  咳嗽一次发菌量一般为70~700个/min,喷嚏一次一般为4000~62000个/min,无口罩发菌量:有口罩发菌量一般为1:7~1:14。
 
  4.入净化车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品,如手机、耳机、电子表等电子产品不允许带入车间;
 
  5.净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套;
 
  6.如有特殊情况,必须裸手接触产品的操作人员,在进行生产操作时,每隔30分钟必须对手进行一次消毒,或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作。
 
  7.工人在车间所穿的鞋子必须是专用的,没有吸附性易清洗的,出入车间要换鞋。
 
  8.车间工人的指甲一定要剪短,不能留长,因为人的指甲中有很多细菌。
 
  9.工人的工作服、袖套、围裙必须每天换洗干净,用洗衣粉浸泡、清洗干净,完全晾晒干再使用。
 
  10.工人一旦进入车间,就不要经常出入,不要窜岗(尤其严禁生熟区交叉),以减少从外部带入微生物。
 
  11.工人每次进入车间前(尤其是冷却包装间),先用洗手液洗手,然后换工作服、戴袖套、围裙、帽子、口罩,然后双手泡入消毒液(二氧化氯溶液)中5秒,然后直接甩干或用干手机烘干。(注意:在消毒液中泡后就不要用布擦干)
 
  12.如果工人在操作期间,手接触其他部位(如头发、脸、工作服、地面、产品残渣等产品以外部位),手必须再次洗手消毒后方能接触产品,最好在包装机旁放置75%酒精喷壶,方便手部消毒使用。
 
  13.工人在洗手消毒后,亦可戴一次性手套操作,但手套必须每4小时更换一次。(注意:手套只能隔离手部直接接触产品,自身并无杀菌功效,所以手套建议喷洒75%酒精)
 

我们依托食品伙伴网强大的资源体系,专业的技术服务团队和顾问团队,敬业的服务态度,高效的办事效率,创新的咨询模式,为食品企业提供从工厂选址建厂、食品生产许可证咨询指导、企业标准备案、供应商审核以及企业质量提升一站式专业技术服务。

联系电话:0531-82360063
电话/微信:15269187106


食品质量管理
 
[ SC查询搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]


 
 
点击排行
收缩

在线咨询

  • 0531-82360063
  • 邮箱
  • 联系人
  • 联系人

    座机:0531-82360063
    邮箱:zhiliang@foodmate.net


    食品质量管理

    客服微信
    (c)2008-2024 食品伙伴网 All Rights Reserved 鲁ICP备14027462号-1
     鲁公网安备 37060202000128号