SC必知-乳制品加工中不可投产的那些情况

        在乳品加工中常常会遇到一些原料、辅料异常的情况，这些异常情况会导致不可继续进行生产。下面是某企业不可投产情况分析以及处理方案，供大家参考。

一、原料不可投产情况

牛奶：腐败变质，成分异常，存在肉眼可见机械杂质、分层现象。

白砂糖：晶粒不均匀，有异味或结块现象，色泽不正常。

羧甲基纤维素钠（CMC）：色泽异常，有结块现象。

柠檬酸：存在结块色泽异常。

乳酸：色泽不符合标准。

蛋白糖：有结块、异味、杂质和色泽异常。

香精：香气、香味不符合标准的，溶液存在沉淀现象。

奶粉：存在结块异味及色泽变化的。

菌种：活性试验未通过。

果酱果汁：有异味、杂质和色泽变化的。

分子蒸馏单甘酯：色泽异常，有结块现象。

盐：有结块现象。

二、辅料不可投产情况

包装箱：不符合要求规格尺寸，承压力不够，印刷不清楚；

PPP条：不平整、薄厚不均匀、有污染。

热溶胶：有杂质结块现象。

双向拉伸聚丙烯胶粘带：印刷字迹不清晰，存在脱胶现象，筒芯端面有毛边现象。

液碱：有大量杂质和沉淀存在。

硝酸：有大量杂质和沉淀存在。

利乐包材：图案清晰、有错印、污染和表面受损及裂纹气泡纸病的。

双氧水：有结晶和机械杂质。

收缩膜：表面不平滑、薄厚不均匀。

瓶盖：图字根不清晰，成形不规整，色泽不正常。

吸管理：硬度不够（以扎破铝箔为准），有污染。

塑料瓶：瓶体不干净，成形不规正。

三、不合格原辅料评价处置规定

不合格情况	评价部门	评价处置方法	执行单位
原料奶不合格	品保处、生产处	拒收	奶源公司
其他原料只要有一项不符合标准	物流处、品保处	退回厂家	物流处
其他原料只要有一项不符标准	物流处、品保处	退回厂家	物流处

四、不合格半成品评价处置规定

不合格情况	评价部门	评价处置方法	执行单位
理化指标不符标准	品保处	重新配料	生产处
料液有杂质	生产处、品保处	进行重新处理	生产处
17.5°T≤酸度≤19°T	生产处、品保处	配制酸牛奶	生产处
如果＞19°T	生产处、品保处	销毁	生产处

五、不合格成品评价处置规定

不合格情况	评价部门		评价处置方法	执行单位
理化指标不合格	品保处		回收重新配料	生产处
微生物指标不合格	品保处		无明显分层结块，回收重新配料； 有结块分层现象销毁	生产处
净容量不合格	生产处、品保处		回收重新灌装	生产处
感官不合格	生产处、品保处		有少量机械杂质回收 重新处理	生产处
滋气味不合格有异味	生产处、品保处		销毁	生产处
组织状态不合格	生产处、品保处		销毁或调回奶站	生产处