2301淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则

淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则

关于印发糖果制品等13类食品生产许可证审查细则的通知（2004年12月23日国质检监〔2004〕557号）

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。

实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。

淀粉及淀粉制品的申证单元为2个：淀粉，淀粉制品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1．淀粉的基本生产流程

清洗      浸泡(鲜薯类除外)     磨碎     分离     脱水 

                                       包装     干燥 

2．淀粉制品的基本生产流程

清洗    浸泡(鲜薯类除外)     磨碎     分离     脱水

   　　     和浆    成型     冷却     干燥      包装

   若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始。

（二）关键控制环节。

1．淀粉的关键控制环节：

（1）分离；（2）干燥。

2．淀粉制品的关键控制环节：

（1）和浆；（2）干燥。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．水分超标会造成淀粉发霉变质。

2．淀粉生产过程中，分离效果不好造成蛋白质含量不合格。

3．食品添加剂使用不当，造成二氧化硫残留量超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。

生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌，平坦、无积水；晾晒物不得直接接触地面。

淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库。

（二）必备的生产设备。

1．淀粉

（1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）干燥设施，如干燥机等；（7）包装设备，如包装机等。

淀粉分装企业的必备生产设备为：（1）混合设备，如混合搅拌机等；（2）计量设备，如台称等；（3）自动或半自动包装设备，如包装机等。

若只是分装单一品种，混合设备可不考核。

2．淀粉制品

（1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施(以鲜薯为原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）和浆设备，如和面机、打糊机等；（7）成型设备，如漏粉机等；（8）冷却设施，凉粉室、冷冻室等；（9）干燥设施，如烘房、晾晒场等；（10）包装设备，如包装机等。 

直接以食用淀粉为原料加工生产淀粉制品的企业必备生产设备为（6）～（10）。

四、产品相关标准

GB/T 8883—1988《食用小麦淀粉》；GB/T 8884—1988《食用马铃薯淀粉》；GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》；GB 19048—2003《原产地域产品 龙口粉丝》；GB 2713—2003《淀粉制品卫生标准》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定，如生产淀粉的原料必须符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的规定。企业生产淀粉制品所用的淀粉必须为食用淀粉，外购调料包的，应对调料包进行进货验证。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业的产品。

六、必备的出厂检验设备

（一）淀粉。

1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力搅拌器；5．灰化炉；6．透明板；7．分样筛（100目）。

（二）淀粉制品。

1．分析天平；2．干燥箱。   

即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备：

1．天平（0.1g）；2．灭菌锅；3．微生物培养箱；4．生物显微镜；5.无菌室或超净工作台。

七、检验项目

发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表1、表2中所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当检验2次。

表1淀粉质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√	关键词： QS 淀粉 淀粉制品 生产许可证 审查 细则 我们依托食品伙伴网强大的资源体系，专业的技术服务团队和顾问团队，敬业的服务态度，高效的办事效率，创新的咨询模式，为食品企业提供从工厂选址建厂、食品生产许可证咨询指导、企业标准备案、供应商审核以及企业质量提升一站式专业技术服务。 联系电话：0531-82360063 电话/微信：15269187106 食品质量管理 下一篇：2302淀粉糖生产许可证审查细则（2006版） 上一篇：工业产品生产许可证管理条例   [ SC查询搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]     点击排行 0401肉制品生产许可证审查细则（2006版） 0307调味料产品生产许可证审查细则（2006版） 1101速冻食品生产许可证审查细则（2006 版） 食品生产许可审查细则清单一览表 2401糕点生产许可证审查细则 食品生产技术 有做过FD香蕉的吗？各位大哥，加工过程中怎么控制微生物啊？ 八宝粥开罐会有小气泡是真么回事 去骨鸡爪 实验室怎么熬糖做硬糖呢 端午节快到了，生产煮粽工艺 求教，鸡块如何上色 哪位大佬有《粤厨宝典》全套，和《烧卤制作图解》全套，求分享》 一种含糖很高，蛋白质只有6%的物质如何从中提取蛋白质？ 夏季烧烤料 卤牛腱子肉的产率多少合适？ 50种小咸菜的制作方法 食品的水分活度与微生物菌群的关系 浅析固体饮料的水分活度与霉菌生长的控制 浅谈酱包的水分活度控制 水分活度对食品保质期的影响 展开 收缩 在线咨询 0531-82360063 联系人 联系我们 座机：0531-82360063 邮箱：zhiliang@foodmate.net 我要留言 快捷入口 首页 SC查询 SC法规 SC公告 SC知识 SC资讯 我们的服务 食品质量管理 客服微信 (c)2008-2024 食品伙伴网 All Rights Reserved 鲁ICP备14027462号-1  鲁公网安备 37060202000128号