飞检：广东市场监督管理局发布5家食品生产企业飞行检查警示函的通告

广东省市场监督管理局

通　告

2018年第45号

广东省市场监督管理局关于发布5家食品生产企业飞行检查警示函的通告

近期，国家市场监督管理总局针对监督抽检发现的问题，组织对广州市新强食品有限公司等5家食品生产企业开展飞行检查，共发现问题62个。针对发现的问题，广东省市场监督管理局已督促地方食品药品监管部门处置，目前4家企业已完成整改，1家食品企业生产许可证被注销。具体情况见附件。

特此通告。

广东省市场监督管理局          

2018年12月10日             

附件1

飞行检查食品生产企业情况表

附件2-1 食品生产企业飞行检查警示函

广州市新强食品有限公司：

2018年11月4-5日，国家市场监督管理总局组织相关监管人员与专家组成飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规规章，以及《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB　14881-2013）（以下简称GB　14881）、《食品生产许可审查通则》等食品安全国家标准、技术规范的规定，针对监督抽检发现的问题，对你公司进货查验管理等方面进行了飞行检查。现将发现的问题函告如下：

一、厂房及车间

（一）外包装室与内包装室A之间隔墙及门封闭不严。不符合GB　14881中4.2.4.1条款关于门窗应闭合严密的要求。

二、设施与设备

（二）加工车间（烘烤车间）排水无水封等装置,内包装车间空调排水口未密封。不符合GB　14881中5.1.2.2条款关于排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出的要求。

（三）内包装室A无自然通风或人工通风措施。不符合GB　14881中5.1.6.1条款关于应具有适宜的自然通风或人工通风措施的要求。

（四）原料仓内无温、湿度监测设施。未按企业相关制度要求，每天两次记录温湿度监控情况。不符合GB14881中5.1.9.1条款关于应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于监测温度的设施的要求。

三、卫生管理

（五）加工车间内的烘炉维修保养不足，且不能提供加工车间内烘炉的定期维护保养的相关记录。不符合GB14881中5.2.3条款关于应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录的要求。

（六）加工车间（烘炒车间）旁的备用车间内存放了冷柜、餐具等杂物，但未有效隔离。不符合GB　14881中6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁的要求。

四、食品原料、食品添加剂和食品相关产品

（七）未能提供原料花椒（物料编号20180922001）、虾米（生产日期为2018-07-10）的检验报告等合格证明文件；抽查原料枸杞（生产日期：20180515）、鱿鱼（生产日期为2018-01-25），供应商未提供合格证明文件，企业依照食品安全标准送检，检验项目不全。不符合GB　14881中7.2.1条款关于采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验的要求。

五、生产过程的食品安全控制

（八）抽查鱿鱼生产作业指导书，该文件未受控，因原料改变，实际生产工艺已减少烘干工序，企业未及时修订鱿鱼生产作业指导书。不符合GB　14881中8.1.1条款关于在关键环节所在区域，应配备相关的文件已落实控制措施和第13.2条款应根据生产实际和实施经验不断完善食品安全管理制度的要求。

六、检验

（九）检验室0.1mg天平放置于培养箱、马弗炉旁，0.1g天平放置于不稳固台面，实验室洗涤台盆水龙头滴漏，排水堵塞，缺大肠菌群VRBA培养基、硫代硫酸钠和氢氧化钾标准溶液，滴定管未检定或校准。大肠菌群项目检验未按GB4789.3-2016规定进行检验。不符合GB　14881中9.2条款关于自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验；检验仪器设备应按期检定的要求。

针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议，并于2018年12月3日向广州市增城区食品药品监督管理局主动申请注销《食品生产许可证》（许可证编号：SC11644018301517），增城区食品药品监督管理局于当天办结注销手续（《行政许可注销公告》增食药监食生行许注公字﹝2018﹞00076号）。

附件2-2

食品生产企业飞行检查警示函

珠海市金迪潮食品有限公司：

2018年11月3-4日，国家市场监督管理总局委托原食品药品监管总局核查中心组织检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，以及《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB　14881-2013）（以下简称GB　14881）等食品安全国家标准，针对监督抽检发现的问题，对你公司进行了飞行检查。现将发现的问题函告如下：

一、设施与设备

用于监测的温湿度计没有校准、维护记录或校准证书，违反了GB　14881-2013中5.2.2条款有关用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护的要求。

二、卫生管理

内包装间有多块地板瓷砖起鼓损坏，没有及时修补，违反了GB　14881-2013中6.2.1条款有关厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补的要求。

三、食品原料、食品添加剂和食品相关产品

单晶冰糖、白砂糖原料验收记录中验收项目少于企业原材料检验制度中规定的项目内容，违反了GB　14881-2013中7.2.2条款有关食品原料必须经过验收合格后方可使用，经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理的要求。

四、生产过程的食品安全控制

生产的食用淀粉有微生物要求，但企业没有对生产的内包装设备、生产用管道定期消毒的规定，也没有产品分装前对环境进行消毒的规定，已开包的内包装袋在使用前仅集中紫外线灯消毒，均存在微生物污染的风险，违反了GB　14881-2013中8.2.1.1条款有关应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染风险的要求。

五、检验

（一）不能提供原料进货验证用电子秤的检定证书，缺少感官出厂检验项目用温度计，违反了GB　14881-2013种9.2条款有关自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验，检验仪器设备应按期检定的要求。

（二）化验室管理制度中未明确检验设备的使用、维护、计量等有关要求；企业提供的出厂检验原始记录中“净含量”项目未按照JJF　1070标准规定记录，出厂检验报告中“净含量、感官”项目未填写检验结果；生粉、澄面出厂的检验依据仍采用作废的2008版本，违反了GB　14881-2013中9.3条款有关检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告的要求。

六、培训

未提供出培训效果评估材料，违反了GB　14881-2013中12.5条款有关应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保培训计划的有效实施的要求。

七、管理制度和人员

管理人员、质量控制人员对食品安全相关法律法规、规范、标准等掌握不够全面，对潜在食品安全风险缺少足够的判断，缺少适当的预防和纠正措施防范食品安全风险，不符合GB　14881-2013中13.3条款有关管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理的要求。

针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议，并就检查组发现的问题进行整改。经地方食品药品监督管理部门对整改情况进行核查，本次飞行检查发现的问题已按要求全部完成整改。请你公司继续落实质量安全主体责任，保证生产条件持续符合要求。

附件2-3

食品生产企业飞行检查警示函

广东粤师傅调味食品有限公司：

2018年11月1-2日，国家市场监督管理总局委托原食品药品监管总局核查中心组织检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，以及《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB　14881-2013）（以下简称GB　14881）等食品安全国家标准，针对监督抽检发现的问题，对你公司进行了飞行检查。现将发现的问题函告如下：

一、选址及厂区环境

厂区部分空地土建施工没有足够防护设施，有扬尘和积水现象,　酱发酵晒场与土建施工区没有适当的分离或分隔措施，有交叉污染风险，违反了GB　14881中3.2.