“培训”二字对于食品企业来说都不陌生，当有新员工加入时，需要做入职培训；当调整工作岗位时，需要做换岗培训；当出现质量问题时，需要对相关人员进行培训等等。
在疫情的情况下，对员工进行一定的培训更是必不可少的。但培训的目标是什么？能不能达到预期的效果？今天我们就来说下培训这个话题。
一、培训内容
对于不同类型的培训，在开始培训前，一定要评估培训目标、了解培训对象并根据前期经验，以及食品加工中应考虑的相关因素来确定培训内容。
1、入职培训
主要针对刚入职的新员工，培训的内容宜以基础知识为主，以让员工明白为目的，如出入更衣室的要求、企业一些基本制度等。
2、岗位培训
主要针对特定岗位的员工，培训的内容宜以具体操作为主，以让员工了解需操作步骤的方法、缘由、出现偏差时的应对等。
3、内部培训
针对的对象不同，培训内容亦不同。对于管理层，宜以管理知识、法规标准要求、食品安全知识等为主。对于员工，宜以具体的内容为主，如清洗消毒计划、过敏原控制、设备维保、标识的管理、关键控制点的要求及记录填写等。
4、外部培训
若通过内部培训不能满足公司或个人培训要求，则应考虑参加外部培训课程。应评估课程目标和内容，以确保满足个人或公司的培训要求。
5、整改培训
还有一类培训，是在我们经过内审、管理评审、外审后发现企业体系运行或生产环节出现问题后进行整改的培训。这一类培训针对性最强，常常具体到某个程序和某些人。
这边再唠叨几句，对于培训内容，最好是以反面教材来进行培训，让员工知道不这样操作产生的不良后果。例如，在讲异物控制时，我们可将日常操作中出现的异物进行收集作为样本，与之前的异物分析报告和客户异物投诉作为培训教材，对员工进行培训，让员工切身体会到异物控制的重要性。
二、培训计划
培训计划的制订，对于食品企业来说是必不可少的一件事情。这边给大家提两个需要注意的地方：
1、培训时间不应拘泥于每月一次或每年几次。
应适当根据企业生产产品的淡旺季、培训内容的重要性以及员工对某个内容的理解程度来调整每个月的频次。如清洗消毒计划，仅仅一次两次简单的培训可能达不到效果，我们就需要增加其培训的频次，我们可以每月、每周，甚至每日去对员工进行培训，这个培训宜以短时具体为主。
2、培训计划制订好后，必须有领导批准。
这个领导通常是公司的最高管理者，例如总经理。因为培训会涉及到资金和时间，都需要公司领导来确认。
三、培训方式
培训方式以采取加深受训员工的经验技术为宜，例如分组讨论、解决问题、案例方法、模拟练习以及角色扮演，而非采用最简单的类似演讲等表达技术。
1、演讲
演讲是教学最广泛应用的方法，对于提供最新信息非常有益，总结各种来源的材料，在具体分组中采用相关材料，通过提供学习目标定位和学习概念框架帮助受训员工，以及关注关键概念或理念。
演讲过程中应提供15至20分钟的间歇，以促进受训员工接受下一轮信息。
2、分组讨论
讨论是主动学习的主要教学方法。讨论鼓励受训员工寻求解决方案并开发对关键问题思考的能力。
讨论时允许受训员工主动而且要进行个人体验。
培训老师通过讨论提出问题，监控受训员工的讨论过程，并且在结束后进行总结。
讨论学习方法对于受训员工学习在很多方面都优于演讲，如对培训信息更深刻的印象；将知识应用于新的情境；解决问题、思考或态度转变以及进一步推动他们学习的动机。
3、解决问题
基于问题的学习支持批判性的思考和解决问题的技巧。受训员工面对相关问题并努力寻找解决方案。
培训老师所起作用为激励、指导、集合以及总结讨论。
4、案例研究
案例研究包括叙述、案例情境、数据采集或采用目前未解决的和具有挑战性的具体事件的情境或问题。
通过案例促使成受训员工进行分析、批评、判断、推测以及表达意见。通过案例研究将现实际生产中的问题带入培训过程。这样确保主动参与并带来创新性的解决方案。
四、培训验证
培训完成后，培训内容是否能被消化，是否达到了预期的效果呢？了解了这些信息会对我们之后进行培训计划的安排有一定的指导作用。因此我们需要在培训后进行一定的验证。
这个验证，可以考虑用以下两种方式进行：
1、考核
在培训之后，对接受培训的人进行考核，这个考核主要指口头、书面等形式。这里偷偷说句，当培训考核同奖金、涨薪空间等结合时，效果往往大大的好。
2、跟踪
在培训结束的一段时间之内，观察员工是否按照培训内容确实去做或者对员工进行提问。如果没有，说明培训的效果不到位，或者说培训的力度不够，需考虑进行增加培训。
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