市场监管总局关于11批次食品抽检不合格情况的通告
〔2024年 第25号〕
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检650批次样品，检出11批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、食品添加剂超范围超限量使用问题
（一）湖南省长沙市长沙县黄兴镇锐哥食品经营部销售的、标称湖南省老赢佳食品有限公司生产的纯正红糖，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二）西藏自治区拉萨市经开区亿联华超市销售的、标称西藏自治区拉萨天信缘食品有限公司生产的手擀鲜土豆粉，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（三）云南省昆明市嵩明县牛栏江镇好酥香破酥包子店加工销售的白馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）云南省昆明市寻甸塘子世华小吃店加工销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
二、有机污染物问题
广东省华润万家生活超市（广州）有限公司番禺汉溪店销售的、标称广东省深圳市华润万家有限公司委托山东省青岛市北洋食品有限公司生产的润之家烤制鱿鱼丝，其中N-二甲基亚硝胺检验值不符合食品安全国家标准规定。
三、食品添加剂与标签标示值不符问题
宁夏回族自治区银川市金凤区婴皇贝贝母婴生活馆销售的、标称山东省济南绿宝乳业有限公司委托山东省济南道丰食品有限公司生产的金银花柚子汁，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
四、质量指标不达标问题
（一）湖北省鄂州市葛店开发区福源禾生鲜超市销售的、来自湖北省武汉市太皇食品的腊鸭，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）辽宁省沈阳润泰商业有限公司销售的、标称河南省郑州万家食品有限公司生产的菠菜面（挂面），其中铁、钙含量不符合相关产品执行标准要求。
（三）辽宁省大连市瓦房店市复州城镇婴童时代百货店销售的、标称辽宁天然世家营养科技有限公司委托河南省焦作市麟储粮油购销进出口有限公司生产的我的核桃油+小面条（九种果蔬味），其中铁含量不符合相关产品执行标准要求。
（四）1688安徽伽汇健康科技有限公司（经营者为安徽伽汇健康科技有限公司）在1688（网店）销售的、标称安徽佳洪健康产业有限公司生产的鹿骨髓钙片，其中维生素B1、维生素B2、维生素C含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
五、质量指标与标签标示值不符问题
重庆市渝北区蓓臻母婴用品店销售的、标称江苏佳慧龙生物科技有限公司委托安徽善和生物科技有限公司生产的恬橙γ-氨基丁酸复合益生菌冻干粉，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
特此通告。
市场监管总局
2024年10月17日
附：
部分不合格检验项目小知识
一、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，食糖中二氧化硫的最大残留限量值为0.1 g/kg。
食糖中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产工艺控制不好；也可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为改善产品色泽而超量使用二氧化硫。
二、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。
油条等油炸面制品、粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是食品生产经营者在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉），因受环境影响原料中含有较高含量的铝。
三、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
发酵面制品中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是食品生产经营者违规添加以改善口感。
四、N-二甲基亚硝胺
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。
目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺的最大限量值为4.0μg/kg。
熟制动物性水产制品中N-二甲基亚硝胺检验值超标的原因，可能是产品原料腐败或加工过程控制不严所致。
五、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。
长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果蔬汁（浆）类饮料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.5g/kg，该批次产品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签标注要求“0防腐剂”。
果蔬汁（浆）类饮料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而使用。
六、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。
食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）中规定，腌腊肉制品中腌腊禽制品的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为1.5g/100g。
腌腊肉制品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
七、铁
铁是人体必需的微量元素。主要参与体内氧的运送和组织呼吸过程、维持正常的造血功能、参与维持正常的免疫功能等。
《麟储粮油购销进出口有限公司企业标准 花色挂面》（Q/LLG 0001S—2022）中规定，添加食品营养强化剂铁的挂面中铁含量应在14—26mg/kg范围内；
《郑州万家食品有限公司企业标准营养强化花色挂面》（Q/ZWS 0004S—2020）中规定，添加食品营养强化剂铁的挂面中铁含量应在14—26mg/kg范围内。
挂面中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是企业未按产品执行标准要求进行添加；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
八、钙
钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递。
《郑州万家食品有限公司企业标准营养强化花色挂面》（Q/ZWS 0004S—2020）中规定，添加食品营养强化剂钙的挂面中钙含量应在1600—3200mg/kg范围内。
挂面中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是企业未按产品执行标准要求进行添加；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
九、维生素B1
维生素B1是一种水溶性维生素，能够参与人体内能量代谢，对维持神经、肌肉特别是心肌正常功能方面有重要作用。
维生素B1缺乏容易导致人体产生疲劳、食欲不振，还可能引起脚气病等神经-血管系统损伤。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.2—4mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B1含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
十、维生素B2
维生素B2是一种水溶性维生素，能够参与体内生物氧化与能量代谢。
维生素B2缺乏可能会导致疲倦乏力、口腔疼痛，严重时可引起维生素B2缺乏病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B2含量（以每日计）应在0.2—2mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B2含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
十一、维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。
维生素C缺乏会影响人体正常生理功能，长期严重缺乏可能导致坏血病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素C含量（以每日计）应在15—100mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素C含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
十二、钠
钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。
钠缺乏可能会导致食欲减退、倦怠、恶心呕吐、血压降低等。婴幼儿肾脏功能不如成人健全，摄入钠离子不足可能导致脱水，甚至惊厥。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。
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